بالفيديو : طريقة تحظير خبز الطابونة التونسي في "المقفول تقول طايب في القوجة لاول مرة" Tunisian bread / pain tunisien

خبز الطابونة التونسي في المقفول Tunisian bread pain tunisien

يُعدّ خبز الطابونة التونسي من أشهر أنواع الخبز التقليدي في تونس، ويتميّز بنكهته المميّزة وطراوته التي تدوم حتى بعد يوم كامل. في هذه الوصفة سنقدّم لكم طريقة تحضيره في الفرن المنزلي مع نتيجة مذهلة تشبه الخبز الطايب في القوجة الأصلية.

📜 المكونات:

400 غرام سميد أرطب

200 غرام دقيق

400 مل ماء دافئ أو حليب دافئ (الحليب يساعد على بقاء الخبز طريًا لمدة أطول)

نصف كأس زيت زيتون

ملعقة كبيرة خميرة خبز

ملعقة كبيرة سكر

ملعقة كبيرة سينوج وبسباس شايح (اختياري حسب الذوق)

ملعقة صغيرة ملح

👩🏻‍🍳 طريقة التحضير:

تفعيل الخميرة:

في وعاء، نخلط السكر مع الخميرة والماء أو الحليب الدافئ، ثم نترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل وتظهر الفقاعات.

تحضير العجينة:

نضيف باقي المكونات تدريجيًا إلى خليط الخميرة، ثم نبدأ بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.

العجن والراحة:

نعجن العجينة جيدًا لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تصبح طرية وناعمة. بعد ذلك نغطيها بقطعة قماش ونتركها ترتاح حوالي ساعة حتى يتضاعف حجمها.

تشكيل الخبز:

نقسم العجينة إلى 5 كرات متساوية، ثم نسطح كل كرة على شكل دائرة رقيقة. نغطي الخبزات ونتركها ترتاح مجددًا لمدة 30 دقيقة.

الخبز في المقفول:

قبل الخَبز، ننقب كل خبزة بشوكة (فرشيطة) وندهنها بقليل من الماء. نضعها في المقفول مسخن مسبقًا  حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي الجميل.

اللمسة الأخيرة:

بعد إخراج الخبز من المقفول، نلفّه في منديل نظيف للحفاظ على طراوته وسخونته.

◾️الوصفة بالتفصيل على قناتي في اليوتيوب🎥