بالفيديو: طريقة عمل شربة شعير (فريك) بالدجاج تونسية ـ Chorba Frik Poulet Recette

Chorba Frik Poulet Recette طريقة عمل شربة شعير (فريك) بالدجاج

🥣 طريقة عمل شُربة الشعير (الفريك) بالدجاج على الطريقة التونسية 🇹🇳

مع حلول شهر رمضان المبارك، تتزيّن المائدة التونسية بأطباق تقليدية تجمع بين النكهة الأصيلة والفائدة الغذائية، ومن أبرزها شُربة الشعير أو الفريك بالدجاج.

تُعد هذه الشُربة من أشهر الأطباق الرمضانية في تونس، فهي وجبة متكاملة غنية بالبروتينات، الألياف، والفيتامينات، وتمنح الجسم طاقة متجددة بعد ساعات طويلة من الصيام.

🌙 أهمية الشُربة في المائدة الرمضانية

تحتل الشُربة مكانة خاصة في كل بيت تونسي، خصوصًا خلال شهر رمضان، إذ تُقدَّم دائمًا في بداية وجبة الإفطار لتُساعد على تعويض السوائل المفقودة خلال النهار وتهيئة المعدة لتناول الأطعمة الأخرى.

وتتميّز شُربة الفريك بخفتها وسهولة هضمها مقارنةً بأنواع أخرى مثل الحريرة أو شربة العدس، ما يجعلها الخيار المفضل لدى الكثير من العائلات التونسية.

🍗 المقادير

الكمية تكفي 4 إلى 5 أشخاص

1 صدر دجاج مقطع إلى مكعبات

كوب صغير شعير (فريك) مغسول ومصفّى

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1 بصلة مفرومة

1 سفنارية (جزر) مقطعة مكعبات صغيرة

1 عود كرافس مفروم

2 فصوص ثوم مفروم

1 ملعقة قهوة هريسة عربي

2 ملاعق قهوة فلفل أحمر مرحي

1.5 ملعقة قهوة كركم

ملح حسب الذوق

رشة فلفل أسود

بقدونس مفروم للتزيين

3 ملاعق أكل زيت نباتي أو زيت زيتون

حوالي 1.5 لتر ماء ساخن

👩🏻‍🍳 طريقة التحضير

تسخين الزيت:

في قدر متوسط الحجم، نسكب الزيت ونضعه على النار حتى يسخن قليلًا.

تشويح المكونات:

نضيف البصل المفروم ونقلّبه حتى يذبل، ثم نضيف معجون الطماطم ونواصل التقليب على نار هادئة.

إضافة الدجاج:

نضع قطع الدجاج في القدر ونقلّبها مع الطماطم حتى يتغيّر لونها.

إضافة التوابل:

نضيف الهريسة، الثوم، الكركم، الفلفل الأحمر، الفلفل الأسود، والملح، ونقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج النكهات.

الخضروات:

نضيف السفنارية (الجزر) والكرافس، ثم نسكب كمية الماء الساخن ونترك الخليط يغلي حتى ينضج الدجاج.

إضافة الفريك:

بعد التأكد من نضج الدجاج، نضيف شوربة الفريك تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى لا تلتصق الحبوب بالقاع.

الطهي النهائي:

نترك الشُربة على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج حبات الفريك وتصبح الشُربة متماسكة قليلًا.

اللمسة الأخيرة:

نضيف البقدونس المفروم ونطفئ النار، ثم نغطي القدر لبضع دقائق حتى تمتزج النكهات جيدًا.

التقديم:

تُقدّم شُربة الفريك ساخنة، وتُزيّن بالقليل من البقدونس أو رشة فلفل أحمر حسب الرغبة.

🍲 نصائح لتحضير شُربة مثالية:

يمكن استبدال الدجاج باللحم المفروم أو كعابر (كفتة) لمن يُفضّل النكهة الغنية.

للحصول على قوام أثقل، أضيفي القليل من الطماطم المبشورة بدلًا من المعجون فقط.

يمكن إعدادها بزيت الزيتون الأصلي لإضفاء نكهة تونسية أصيلة.

✨ المذاق التونسي الأصيل في طبق واحد

تجمع شُربة الفريك بالدجاج بين النكهة التقليدية والفائدة الصحية، وتبقى طبقًا لا غنى عنه في الإفطار التونسي، حيث تضيف دفئًا ولمسة تراثية إلى المائدة.