بالفيديو : عمل بشكوطو العيد التونسي علي الطريقة الزمنية :"بلا ماكينة كل شي باليد" - Bachkoutou tounsi

 عمل بشكوطو العيد التونسي Bachkoutou tounsi

 

بشكوطو العيد التونسي التقليدي 🍪

الوصفة الأصلية الهشة التي تذوب في الفم

يُعد بشكوطو العيد التونسي (أو بسكويت المفرمة كما يُعرف شعبيًا) من أشهر الحلويات التي لا تخلو منها موائد التونسيين في الأعياد والمناسبات. يتميز هذا البسكويت بمذاقه الهشّ، رائحته الزكية، وسهولة تحضيره، وهو من الوصفات التي توارثتها الأجيال من الجدات، حيث يُقدَّم غالبًا مع قهوة الحليب الساخنة أو الشاي التونسي الأصيل.

🧈 المقادير

🥣 ملاحظة: سعة الكأس المستخدمة في القياس هي 250 غرام.

4 بيضات

كأس سكر

رشة ملح

كأس زيت نباتي

كيسان سكر فانيليا

عصرة قارص (ليمون)

ملعقة صغيرة بسباس مرحي

ملعقة صغيرة قشور برتقال مجففة

كأس جلجلان (سمسم)

نصف كأس لوز مرحي (اختياري)

4 ملاعق أكل نشاء (مايزينا)

22 غرام خميرة حلويات

حوالي 850 غرام فارينة (دقيق)

👩🏻‍🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة

تحضير القاعدة:

في إناء واسع، نخفق البيض مع السكر، السكر فانيليا، وماء الزهر أو القارص جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس ولونه فاتح.

إضافة المكونات السائلة والجافة:

نضيف الزيت، الخميرة، النشاء، ثم الفارينة تدريجيًا مع المزج المستمر حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة في الوقت نفسه.

تجهيز المفرمة:

نركّب المفرمة اليدوية فوق الطاولة، ونثبت فيها القالب المسنّن المخصّص للبشكوطو.

تشكيل العجينة:

نقسم العجينة إلى كريات متوسطة الحجم، ثم نمرّرها في المفرمة لتخرج على شكل أصابع طويلة بطول 5 سم تقريبًا. نرتّبها في صينية مغطاة بورق الطهي مع ترك مسافة صغيرة بين كل قطعة وأخرى.

الخبز:

نُدخل الصينية إلى فرن مسخّن مسبقًا على 180 درجة لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة، حتى يتحوّل لون البشكوطو إلى الذهبي الفاتح ويصبح مقرمشًا.

التبريد والحفظ:

بعد إخراجه من الفرن، نترك البشكوطو ليبرد تمامًا ثم نحفظه في علبة محكمة الإغلاق للحفاظ على قرمشته ونكهته لأطول فترة ممكنة.

🍪 نصائح إضافية:

يمكن تزيين البشكوطو برشّ الجلجلان المحمّص قبل إدخاله الفرن لمزيد من النكهة.

للحصول على نكهة أعمق، يمكن استبدال جزء من الزيت بملعقتين من الزبدة الذائبة.

يُفضّل استعمال فارينة ممتازة للحصول على قوام هشّ ومتجانس.

☕ في الختام

بشكوطو العيد التونسي ليس مجرد حلوى، بل هو جزء من التراث التونسي الأصيل الذي يرمز إلى كرم الضيافة والفرح بالمناسبات. جرب هذه الوصفة السهلة في بيتك وستحصل على بسكويت هشّ، خفيف، وذو رائحة تذكّرك بأيام زمان.

الفيديو :